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Veau

Veau Limousin labellisé bio, élevé en prairie sous la mère. Provient de notre ferme, "Au pré du Gastronome".
 
La viande de veau sous la mère, disponible une fois par trimestre, présente une viande plutôt rose, et non blanche comme le veau de lait. Contrairement à ce dernier, il est élevé en prairie et broute de l'herbe, ce qui colore sa viande. Plus agé que le veau de lait, sa chair est moëlleuse, tendre et goûteuse. Lorsqu'il est né au printemps, l'animal a connu la prairie toute sa vie, sa chair donne une viande haut de gamme.
 
Tous les morceaux présents dans les colis sont vendus au détail sur le marché paysan.
Certains morceaux ne sont proposés qu’au détail:
Foie de veau, ris de veau, pied de veau, tête de veau roulée, coeur et rognons.

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