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Confitures: les confits du pré

Véronique cultive une véritable passion pour les confitures depuis son enfance. Elle met un point d'honneur  à sublimer les fruits de la ferme "Au pré du Gastronome" et ceux des fermes partenaires dans des recettes originales et bien souvent inédites. L'inspiration vient au pied du chaudron,  et chaque saison voit naitre de nouvelles saveurs et créations, pour le plus grand plaisir des amateurs, de plus en plus nombreux à venir à la ferme les découvrir.


Les confitures sont confectionnées à l'ancienne dans un chaudron de cuivre, et allégées en sucre pour préserver la véritable saveur du fruit, cueilli à maturité. Les arbres et les fruits de la ferme poussent à l'état sauvage, et  ceux  des vergers partenaires sont  labellisés bio.

Fleurs , légumes ou épices viennent se marier aux fruits pour créer de nouveaux parfums plus savoureux les uns que les autres. "Les confits du pré" se consomment au petit déjeuner, au goûter sur les crèpes ou de la brioche. Ils accompagnent aussi les desserts (une glace, un gâteau), parfument une salade de fruits frais de saison. Certaines confitures s'approprieront aussi le droit de sublimer un fromage ou un foie gras de manière totalement inédite.  

 
Toutes nos confitures sont riches en fruits (65g de fruits frais au 100g) et conditionnées dans des pots de 200g.

 

Confitures du fromager

Confitures toniques

Confitures classiques

Confitures insolites

Confitures gourmandes

Les Fruits rouges

 

5,20 € le pot de 200g

 

Confitures du fromager

Caramel Menthe
On a osé, et c’est fabuleux dans le fromage blanc, avec la tomme chapelaine ou un comté ou sur les crèpes
Poire Gingembre La douceur de la poire est pimentée par le Gingembre. Une très belle association. En rupture
Pom' Carot'' Vanille Excellente avec une tomme bien affinée. En rupture
Poire aux baies roses

 Une poire doucereuse, les baies légèment amères, le citron acide... Beau cocktail de saveurs qui se contrebalancent avec finesse pour accompagner avec bonheur un fromage de type roquefort ou chèvre sec.

Confit d'oignons Une recette très personnelle qui allie l'oignon rouge aux raisins et aux coings, relevés d'épices

 

Confitures toniques

Poires aux épices
Prodigieux cocktail de poire avec l'anis vert, la fève Tonka et le poivre. On obtient une confiture très fraiche,  légèrement anisée, aux saveurs légères de sève d'arbre réhaussée avec finesse d'une pointe de poivre pour révèler toutes les nuances parfumées du fruit.
Poire aux baies roses
La baie rose, aux saveurs particulières donne la pointe d'amertume, et le citron l'acidité nécessaires pour contre balancer le côté très douceureux de la poire. On obtient ici un beau cocktail de saveurs que l'on peut aisément consommer au petit déjeuner, au goûter ou associé à un fromage fort de type roquefort ou chèvre sec.
Pom' carot' vanille Un beau mariage à découvrir. Excellent au petit déjeuner mais aussi avec une tomme affinée ou du foie gras. Rupture
Carot'abricots La carotte adoucit l'abricot et parfume celui ci. Une confiture très agréable à découvrir sans modération... Rupture
Arlequin Clémentine aux fruits confits et aux épices. C'est beau et c'est bon
Panier d'agrumes

Orange, citron pamplemousse aux épices douces. On retrouve dans ce confit les saveurs chaudes du pain d'épices.

Au coeur d'un gâteau au chocolat, ce n'est que du bonheur !....

Confitures classiques

Kiwi vanille La vanille adoucit le fruit et le captive de son parfum. Excellent au petit déjeuner ou au fond d'une verrine avec une mousse de fromage blanc au dessus
Mures sauvage

Entièrement épépinée, cette purée de mûre est très parfumée.

Peut être utilisée en coulis, rallongée avec un peu d'eau sur une glace vanille  ou un sorbet pomme ou poire.

Pom’ Poire Très plébiscitée par les enfants pour sortir de la traditionnelle fraise ou de l’abricot. Entre la confiture et la compote, le plaisir du fruit avant tout
Abricots

De bons fruits mûrs gorgés de sucre pour des matins ensoleillés

Mirabelles Elle se suffit à elle même. Peu sucrée, c’est du fruit et surtout du fruit
Pêche
Les petites pêches tardives très goûteuses possèdent une petite pointe d'amertume qui donne tout son caractère à cette confiture peu commune.
Citron

Jus et écorces de citrons bio confits dans le sucre de canne bio.

 

Confitures Insolites

Invitation au voyage Courgette, citron, vanille.. à découvrir absolument. Rupture
Mirabelle à la cédratine
Cet alcool tunisien réchauffe l'esprit de la mirabelle
 

 

Les Confitures Gourmandes

Carot'abricots Les abricots du jardin ont été cueillis bien mûrs. Gorgés de sucre ils ont été associés à la carotte pour produire une confiture douce et très parfumée. Rupture
Pom'Poir' gourmande Une pomme revenue dans le beurre, la poire  raffraichie par la badiane. Un mariage onctueux et gourmand très agréable.   
Kiwi Banane Un excellent mariage des saveurs
Pom' Tatin

Purée de pommes au caramel doux au beurre salé

Un bon compromis entre la compote et le caramel

Poire chocolat La poire est confie dans le chocolat... Quelle gourmandise! Une confiture avec de gros morceaux de poires. C'est aussi idéal pour confectionner un dessert avec une boule de vanille pour une poire belle hélène vite prête.
Mirabelle à l'impériale Mirabelle parfumée à la liqueur de mandarine

 

Les Fruits rouges

Fraises
Fraises Lutines : Fraise au vin relevée d'une pincée de poivre.
Gelée de Cassis
Gelée de groseille
Gelée de mûres
Gelée de framboises épépinées
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Commande de boeuf

Boeuf Limousin BIO de notre ferme,

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